浙江工商职院：开办“教学餐厅” 为师生搭建实战平台

  近日，浙江工商职业技术学院开了一家西餐厅，与其他餐厅不同的是，餐厅的经营者和工作人员全部是浙江工商职院旅游与健康学院的师生。

  “这是一家教学餐厅，也就是一个实战性生产实训基地。”浙江工商职院旅游管理专业主任熊国铭介绍，这家教学西餐厅投资180万元，引进知名品牌，以现代学徒制校企合作办学项目为依托，下设西餐烹饪、食品烘焙、酒水饮料和服务工作室，每个工作室都有专业教师负责指导，开展餐厅服务、酒店管理、市场营销等课程的教学和实训，实现“教学做”一体化。

  “可以说将教室搬到餐厅，经营活动和教学活动完全融合，让学校师生通过‘真题真做’提升实战能力。”熊国铭说。

  “不出校门就能有实际工作体验，真是太棒了。”徐蓉蓉是浙江工商职院休闲服务管理专业的大二学生，她上完课就来到餐厅的后厨，换上工作服跟着自己的老师做各种面点。

  餐厅现有的10余名员工全部来自旅游管理、休闲服务管理两个专业，上岗前分别赴校企合作企业进行了学习。“除了聘请来自校外的厨师长为兼职教师，后期还将邀请更多的企业师傅进行业务指导，餐厅的员工也将辐射全校学生。”熊国铭说。

  “这是学校产教融合、工学结合人才培养模式的又一次实践。”浙江工商职院校长姚奇富表示，近年来浙江工商职院各专业基于“四个结合”的要求，从专业实际出发，探索和实践了“引厂进校”“订单培养”等多种产教融合、工学结合的人才培养模式。“让学生在真实的职业氛围中‘做中学’，实现了技术应用能力与生涯发展能力的协同培养，以及‘教师与师傅’‘专业与产业’‘学校与企业’的无缝对接。”姚奇富说。